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真空机械包装

真空机械包装

发布时间:2013-01-09 浏览量:2028

  (1)注意真空和天气包装过程的操作质量 热封时要注意包装材料内表面在封口部位不要粘有油脂、蛋白质等残留物,确保封口质量。严格控制真空包装产品的杀苗温度和时间,避免加热过度造成内压升高致使包装材料破裂和封口部分剥离,或由于加温不足而达不到杀菌效果。另外,真空包装时必须充分拍气,特别注意对生鲜肉类和不定形食品的真空包装,不能残留气穴:防止残存空气导致残存微生物在保质期内繁殖而使食品腐败变质。
   (2)真空和克气包装朗适用产品特性 真空包装由于包装内外有压差,所以一般不宜用于易被压碎或带棱角酌食品。对这类食品,如果常规包装方法不能保持其风味和质量而又有一定包装要求时:一般考虑采用充气包装。真空和天气包装纳工艺程序基本相同,因此这类包装机大多设计成通用的结构形式,使之既可用于真空包装,又可用于天气包装,也有的设计成专用形式。真空充气型包装机可以作真空包装或克气包装,而不具有克气功能曲直空包装机只能作真空包装;充气包装也有用卧式或立式自动制袋—充填包装机作不拍真空的充气包装。当采用混合气体充填包装或MA包装时,包装机尚须配置气体比例混合器,将两种或三种不同气体按比例混合后充气。
   充气包装机类型有两种。一种称气体冲洗式[g。s hush)充气包装机,连续充八的混合气体气流将包装容器内空气驱出,构成袋口端的正压状态并立即封口。由于不油真空连续充气并热封,生产效率高,可使包装容器内含氢量从21%降低至2%一5%,但由于包装内残氧星较高,不适用于包装对氧敏感的食品。另一种称真空补偿式(compensoted vocuum)克气包装机,其原理是将包装容器空气抽出构成一定真空度,然后充入混合气体至常压,并热封口。这种充气方式包装容器合氢旦低,应用范围广,具有充气功能的各种真空包装机均可实施。


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